Leikam und neue Initiative
gegen Lebensmittelverschwendung

ST. VEIT, KÄRNTEN, ÖSTERREICH. Mehr als die Hälfte aller Lebensmittelabfälle in Österreich fallen in
privaten Haushalten an. Besonders häufig weggeworfen: Brot und Gebäck sowie Obst und Gemüse.
Die Gründe sind wie immer vielfältig und sicher nicht nur bei den Konsumenten zu suchen. Anlässlich
des Internationalen Tages gegen Lebensmittelverschwendung am 29. September greift die
Brancheninitiative „Forum Biofachhandel“ dieses wichtige Thema auf.

„Wir sind Single“
„Wir stellen in unserem Biofachgeschäft immer wieder erstaunt fest, wie dankbar die Kunden sind,
dass wir beispielsweise unser frisches biologisches Obst und Gemüse pro Stück und weitestgehend
ohne Plastikhülle anbieten“, erzählt Claudia Wiesenreiter, Inhaberin des Biogeschäftes „Natur & Reform
Leikam“ in St. Veit. Eine Tatsache, die auch den zahlreichen Einpersonenhaushalten zugutekommt,
denn Österreich ist mittlerweile ein Land der Singles. Seit Mitte der 80er Jahre hat sich laut
Statistik Austria die Zahl der Einpersonenhaushalte nahezu verdoppelt und beträgt nun mehr als ein
Drittel aller Privathaushalte. „Und wir wissen alle: Wer für sich allein kauft, ist häufig mit dem Problem
konfrontiert, dass Lebensmittel nur in viel zu großen Mengen angeboten werden. Und dann
wird schlichtweg und auch nicht immer freiwillig zu viel gekauft“, ergänzt Wiesenreiter.

Schönheitsideale als K.-o.-Kriterium
Auch die überzogenen Vermarktungsnormen des klassischen Lebensmitteleinzelhandels tragen zur
unnötigen Verschwendung bei. Glatt und glänzend poliert fürs Auge muss die Ware sein, lautet
zu stellen und mit einfachen Tipps die Konsumenten zu unterstützen. „Wir kennen und schätzen
den Wert jedes einzelnen Produkts. Ist die Karotte zu klein, zu groß oder zu rund, kommt sie bei uns
trotz-dem ins Regal. Bei uns braucht Obst und Gemüse eben keine tradierten ‚Modelmaße‘, um gut
zu schmecken und gesund zu sein. Auch Lebensmittel, die krumm oder nicht mehr so schön sind,
wer-den bei uns als schmackhaftes Mittagessen zubereitet oder als frisch gepresster Saft
angeboten und somit sinnvoll verwertet“, betont Claudia Wiesenreiter und hat einige Tipps gegen
Lebensmit-telverschwendung parat.

Tipps, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden:
1. Einkäufe planen
2. Nicht hungrig einkaufen gehen
3. Großverpackungen auf ihre Notwendigkeit hinterfragen (Hamsterkäufe)
Wer XXL-Packungen oder „Drei-für-zwei-Angebote“ kauft und später dann einen Teil wegwirft, spart
nicht nur kein Geld, sondern verschwendet Lebensmittel und wertvolle Ressourcen.
4. Die Pflanze vom Blatt bis zur Wurzel inkl. ihrer Schönheitsfehler wertschätzen
Bei vielen Obst- und Gemüsesorten ist mehr essbar als man denkt. Wie zum Beispiel beim Brokkoli
der Strunk, der sehr oft im Müll landet, obwohl er genauso gut schmeckt wie die Röschen.
5. Richtig lagern
Die Bio-Zucchini bleibt zum Beispiel lieber außerhalb des Kühlschranks, denn Kälte tut ihr nicht gut
und sie verdirbt dadurch schneller.
6. Mindesthaltbarkeitsdatum richtig interpretieren
Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) gibt an, wie lange ein Lebensmittel bestimmte Eigenschaften
wie zum Beispiel Geschmack, Aussehen oder Nährwerte mindestens behalten muss. Das MHD ist
nicht mit dem Verfalls- oder Verbrauchsdatum zu verwechseln!
7. Lebensdauer verlängern
Neben der richtigen Lagerung gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Lebensmittel länger haltbar
zu machen. Bananen, Kuchen, Gewürze oder Reste des fertig gekochten Mittagessens – es lässt
sich nahezu alles einfrieren. Sogar Eier. Die muss man allerdings vor dem Einfrieren aufschlagen.
Auch Einkochen und Einmachen ist eine Möglichkeit, um die Lebensdauer von Lebensmitteln zu verlängern.
8. Reste verwerten
Aus Lebensmittelresten und „alten“ Lebensmitteln lassen sich großartige Gerichte zaubern.
Schrumpelige Äpfel können beispielsweise zu Apfelmus verkocht werden. Braune Bananen werden
zum trendigen Bananenbrot und schlappes Gemüse zum beliebten Curry.

Über das Forum Biofachhandel:
Neben den großen Supermärkten und ihrem wachsenden Bio-Angebot führen die unabhängigen,
meist kleineren Biofachläden ein eher weniger beachtetes Dasein. Und das, obwohl sich unter ihnen
wahre Bio-Pioniere mit jahrzehntelanger Erfahrung befinden und sie gemeinsam 14 Prozent des Gesamtumsatzes
des Biosektors verantworten. Die Initiative „Forum Biofachhandel“ will das ändern
und der Branche eine gemeinsame Stimme geben. Knapp 40 Mitgliedsbetriebe aus ganz Österreich
sind bereits an Bord – um die hundert sollen es werden.